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正宗泡菜的做法,酸辣脆爽3天开吃,不用老水不生花,做法超简单

正宗泡菜的做法,酸辣脆爽3天开吃,不用老水不生花,做法超简单

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正宗泡菜做法,酸辣香脆,3天就能吃完,不用老水不用花,做法超级简单

大家好,欢迎来到GourmetGew。最近天气越来越冷了。许多人开始制作泡菜。酸泡菜酸辣可口。但是,很多人做的泡菜容易先变软,第二个很容易特别酸,第三个很容易在上面起这样的白沫。

今天就来和大家分享泡菜的正确做法。这些小问题都可以解决,方法也很简单。让我们一起来了解一下。首先我们准备食材。我们在做泡菜的时候还是要按照个人喜好来的。

我家一般用辣椒、萝卜、胡萝卜、卷心菜、卷心菜和一些长豆角。

调味时,准备干辣椒粉、干辣椒或新鲜小米,然后准备姜和大蒜。想要泡菜有这么粉嫩的颜色,也可以准备一个这样的小水萝卜。腌制后,味道和颜色都会很棒。好了,材料就这些了,我们先冲洗一下。洗辣椒之前,需要先把上面的梗剪掉,但是辣椒的梗是不能去掉的。这样水就会慢慢进入辣椒里面,吃的时候会有爆汁的感觉。

花椒梗切好后,放入碗中,撒少许食盐,用少许清水冲洗干净。辣椒表面光滑,稍微洗一下就可以了。如果米饭里面有脏东西,我们可以用湿布擦拭。

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洗完后可用流水冲洗,或换上干净的再冲洗一遍。冲洗后,放在一边让水变干。很多人泡菜亲子泡出的白色泡沫,其实是菜里没有完全晒干的水分,如果沾上生水特别容易出问题。

第二个是白菜。从卷心菜的根部切下一片薄片,分成四份。

我的白菜外面的绿叶基本都吃光了,只剩下中间比较嫩的芯。腌酸菜和腌泡菜会很好吃。切好后,放入同一个锅中。很多人认为白菜比较干净,不需要洗,但实际上,随着它慢慢卷曲,难免会有一些灰尘、污垢、脏东西甚至小虫子。是的,所以清洗白菜这一步是必须的。将卷心菜用水洗净,换上清水再冲洗一遍。

记得第一次洗的时候放点小苏打和食盐,这样可以洗的更干净。洗好后,用同样的方法甩掉水分,放在一边,把表面的水擦干,这样就可以正常食用了。

第三种是卷心菜,处理方法和大白菜差不多,剥掉较老较硬的皮,切根切小块,切角的时候记得带根,这样切完后更完整切割,洗一段时间后不易散落。剪成小角后,还是放在水槽里洗。洗的时候加点盐和小苏打,洗的更干净。

如果家里的泡菜罐子比较大,可以一次性多做一些,多加点蔬菜,这样可以吃很久。放入清水后,浸泡一到两分钟,浸泡后清洗。这样会更方便。

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