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爱吃肉肉的有福,滑润酥烂,纹如虎皮的美味让你吃了忘不掉

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爱吃肉肉的有福了,这道滑润酥烂,纹如虎皮的美味让你吃了忘不掉

今天小编给大家带来了一款非常好吃的美食,小编的家里人都非常的喜爱这道美味的食物,因此小编也是经常的在家做这道美食,不论是老人还是孩子都非常的适合,而且营养丰富,酥烂香软。这道菜据说是一款非常有名的江苏菜,属于苏菜的一种,它是用带皮的猪五花肉和新鲜的蔬菜或者菜干为主要原料制作而成的,因为做出成品的这道菜有类似老虎皮一样的纹路,所以今天小编要隆重推出的这道美食叫做——虎皮肉。那我们就直奔主题。

主料:带皮猪五花肉(五百克),辅料:雪里红梗(三十克),配料:料酒(十克),食盐(三克),白糖(十五克),酱油(十克),大葱(一根),生姜(适量),大料(2颗),淀粉(适量)。

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第一步:生姜去皮切成片,大葱洗净切长段,干淀粉兑水勾成芡。第二步:把新鲜的猪五花肉皮上没有取干净的毛清理掉,然后用清水清洗干净,用纸巾把肉上面的水份擦干了。第三步:把天然气打着火,用铁钎子把五花肉串上后放到火上进行熏烤。第四步:等的五花肉的肉皮被烤到泛起焦黄色,关火把肉拿开。

第五步:准备一盆温水(一定要用温水,不可用冷水,冷水会让肉质紧缩,影响口感),把烤好的肉放进去,泡到烤过的地方发软为止。第六步:把泡软的肉上烤的发黑和烤的有些厉害的地方用刀都刮掉。第七步:刮好的肉放到案板上切成粗些的长条状(也可以不切,但是切了会更入味,而且熟得快)。

第八步:炒锅中放入适量的清水,用大火烧开后放入料酒、酱油、白糖、葱段、姜片、食盐和大料。第九步:把切好的肉条,肉皮向上放进炒锅中,大火烧开后,把汤上面的浮沫子都撇去。第十步:撇完沫子后,改成小火把肉炖到大概有四五分熟的时候,将肉翻个面继续烧炖,等的烧炖到肉条彻底熟了后关火。

第十一步:在炖肉的时候,把腌制的雪里红红梗用剪子剪去根部,清洗干净后放在案板上切成小丁,然后控控水份。第十二步:另准备炒锅放油,加热后放入雪里红丁用中火煸炒到发干变黄后关火。第十三步:炖好的肉,肉皮向下放在一个大碗中,肉上面放上煸好的雪里红,把炖完肉的汤汁浇在上面。第十四步:蒸锅加多些的清水,大火烧开后把装肉的大碗放进蒸锅的笼屉中,盖上锅盖,用大火蒸个四十分钟左右。

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